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甘肃玫瑰花酱 Rose Petal Jam

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《食物本草》说,玫瑰花具有“主利肺脾,益肝胆,辟邪恶之气,食之芳香甘美,令人神爽”的功效。而《泉州本草》认为,玫瑰花可以治疗“肺病咳嗽痰血、吐血、咯血”等疾病。

早在宋代,百姓就在春季用玫瑰花浸酒、做糕点、入肴馔,做出玫瑰花粥、玫瑰肴肉、玫瑰豆腐等颜色娇美的养颜菜。而到了冬天,就用春天腌制好的玫瑰花酱来做甜品点心。

食用玫瑰花酱,方法也是多种多样。可以直接摆到餐桌上佐粥吃,或者直接冲泡热水或添加于红茶中品饮,也可以广泛用于调味及糕点馅,如玫瑰香型的元宵、月饼、香糕、叉烧等,还可以加入到煮热的牛奶里,制成玫瑰牛奶等热饮。